独树一帜

辽参即辽宁海参，是大名鼎鼎佛跳墙的主要食材之一，1972年中美建交，尼克松总统访华时，周恩来总理设国宴招待尼克松，钦名辽参。看来说辽参是海参当中独树一帜的存在确实是如此，那么为什么辽参能在全国海参当中具有如此高的地位呢？

辽参和其他海参的区别

1、产地不同：

辽参主要产自于渤海、南海以及东海周边海域。对于海参本身的品质来说，产地的不同会对海参本身的营养价值也是不同的。由于辽宁海参生长发育缓慢，极耐严寒低温，在冰封上千海里的漫长冬季里尚能存活，所以自然淘汰率极高，所谓优胜劣汰，其留下来的自然本身价值就高。

2、种类的不同

辽参主要是属于刺参类，刺参类属于高品质的海参，其辽参肉刺不规则逐渐减少，最珍贵的当属三棱半，开肠破肚时有大量”海参花“出现，即海参肠卵，是重要的心血补品，而海参包括光参类，花参类等，种类繁多。

3、制造工艺不同的

辽参市场需求巨大，故此辽参的制作工艺复杂，对技术标准和安全规范要求高，有淡干海参，干辽参，即食海参、冷冻辽参、速发辽参。其他海参则品种单一，制作方式简单。

4、营养价值的不同

辽参的生产流程非常严格，生产工序复杂，技术标准和安全规范要求高，再加上天然的自然淘汰率，使得市面出现的辽参的其品质非常高，而且在辽宁发达的养殖模式下，对于海参品质的挑选极其严格，而其他海参在市场中需求小，所以对于养殖和挑选就很一般，残次品居多，其营养价值一般，品质一般。