螺旋冷冻海参加工工艺

剪沙嘴  沙嘴是海参的口器，由石灰质构成，在食用时应当剪去沙嘴。然后，用清水冲洗、浸泡。

漂烫  将浸泡后的海参倒入夹层锅或负压设备中漂烫，捞出后放入塑料箱中，加入纯净水，在冷藏（0～5度）的环境下泡发。低温和纯净水是发制环节的关键点。

螺旋冷冻  是一种先进的食品速冻技术。设备工作时密封舱内最低温度可以达到-42度，物料从进入设备到完成速冻只需要30分钟。利用螺旋冷冻机加工海参，以最快速度通过最大冰晶生成带（0～-5度），冻结温度低、冻结时间短，海参体内水分形成的冰晶细小，没有干耗现象，解冻后与冻前相差无几。

真空包装  速冻后的海参单只装袋，真空封口。取用方便，丰俭由人。

全程冷链  螺旋冷冻海参的特点是全程冷链系统控制。冷库储存-20度以下，冷冻集装箱运输-18度以下。正是由于全程冷链配送，使得棒棰岛螺旋冷冻海参有了质量保证。